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Der „Ripasso? wird durch Gärung auf dem Amarone-Trester gewonnen. Reifung
in kleinen gerösteten Fässern Holz- und Eichenfässer.
Tiefrote Farbe und leicht granatrote Reflexe. Intensiv, fruchtig, mit einem Hauch von Kirsche, Schwarzkirsche, Heidelbeere, Gewürz- und Lakritznoten.